Aumentó el consumo de carnes en 2025, con mayor protagonismo de la aviar y la porcina

Noticias Argentinas difundió que el consumo per cápita de carnes en la Argentina aumentó casi un 4% durante 2025, con un mayor peso de las carnes aviar y porcina frente a la fuerte suba de precios de la carne vacuna, de acuerdo con un informe de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.

Datos de la Dirección Nacional de Producción Ganadera indican que el consumo total de carnes creció un 3,85% interanual el año pasado, el nivel más alto de la serie 2020-2025. En términos per cápita, el consumo pasó de 112,16 kilos en 2024 a 116,4 kilos en 2025.

El crecimiento se verificó en las tres principales categorías. El consumo de carne bovina aumentó de 48,49 kilos por habitante en 2024 a 49,92 kilos en 2025, lo que representa una suba del 2,94%. La carne porcina mostró el mayor incremento relativo, al pasar de 17,42 a 18,89 kilos per cápita, con una variación del 8,44%. En tanto, la carne aviar creció de 46,25 a 47,68 kilos por persona, un aumento del 3,07%.

Desde el área ganadera señalaron que estos resultados reflejan una mayor diversificación en la ingesta de proteínas animales. En particular, destacaron el desempeño del consumo de carne porcina, con un aumento de 1,47 kilos por habitante, y de la carne aviar, con 1,42 kilos adicionales, como los principales motores del crecimiento del consumo total, lo que consolida una tendencia estructural observada en los últimos años.

Asimismo, remarcaron que la evolución del consumo da cuenta del trabajo realizado para fortalecer la producción, mejorar la competitividad del sector y garantizar el acceso de la población a alimentos de adecuada calidad nutricional.

El mayor protagonismo de las carnes porcina y aviar también está vinculado al fuerte encarecimiento de la carne vacuna, que llevó a los consumidores a optar por alternativas más accesibles. Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), durante 2025 el rubro carnes y derivados registró una suba interanual promedio de 68,6% en diciembre.

Entre los principales cortes vacunos, los mayores aumentos correspondieron al cuadril, con una suba de 72,6%, seguido por la paleta (71,2%), la nalga (69,7%), el asado (69,4%) y la carne picada común (59,9%). En tanto, la caja de cuatro hamburguesas congeladas aumentó 45,9% en comparación con diciembre de 2024.

En contraste, el precio del pollo entero mostró un incremento del 19,2% entre el cierre de 2024 y el de 2025, una variación significativamente menor a la de los cortes bovinos en el mismo período.

Por último, el aumento del rubro carnes y derivados más que duplicó la inflación interanual general, que fue del 31,7% en 2025, y superó ampliamente el incremento del capítulo alimentos, que registró una suba anual del 33,1%.